Cette technique ancestrale japonaise conquiert aujourd'hui les citadins soucieux de réduire leur empreinte écologique.
Le bokashi, qu'est-ce que c'est ?
Le terme bokashi signifie "matière organique fermentée" en japonais. Contrairement au compost traditionnel qui repose sur une décomposition aérobie, le bokashi utilise un processus de fermentation dans un seau hermétiquement fermé.
Cette méthode a été développée par le professeur Teruo Higa au Japon. Le principe est simple : des micro-organismes efficaces transforment vos déchets alimentaires en engrais liquide et en matière riche en nutriments. Le tout sans odeur désagréable ni présence de vers, un atout pour les personnes réticentes au lombricomposteur.
Pourquoi le bokashi convient aux logements sans jardin
Le composteur bokashi s'impose comme la solution de compostage urbain par excellence. Le seau occupe à peine plus de place qu'une poubelle classique et se glisse sous l'évier, dans un coin de cuisine ou sur un balcon. Une famille de quatre personnes peut se contenter d'un modèle de 14 à 16 litres.
L'absence d'odeur quand le couvercle est fermé change tout par rapport aux autres méthodes. Le processus de fermentation ne produit qu'une légère odeur de choucroute à l'ouverture. L'étanchéité du système empêche également toute intrusion de moucherons.
L'autre avantage du bokashi réside dans sa capacité à accepter tous les déchets organiques. Là où le compost classique refuse la viande, le poisson ou les produits laitiers, le seau bokashi les accueille sans problème. Épluchures, restes de repas, agrumes, coquilles d'œufs, marc de café — tout y passe.
Comment fonctionne le composteur bokashi ?
Le bokashi repose sur la fermentation des déchets grâce à un activateur contenant des micro-organismes efficaces. Ces bactéries et levures transforment la matière sans la décomposer au sens classique du terme.
Pour démarrer, vous aurez besoin de :
- Deux seaux bokashi pour assurer une rotation
- Un activateur (son de blé fermenté)
- Un compacteur pour tasser les déchets
Les modèles comme le Bokashi Organko proposent des kits complets avec robinet intégré. Comptez entre 40 et 90 euros pour un équipement correct.
La mise en œuvre suit une structure en lasagnes :
- Saupoudrez une fine couche d'activateur au fond du seau
- Ajoutez vos déchets coupés en petits morceaux
- Saupoudrez à nouveau
- Compactez pour chasser l'air
- Fermez hermétiquement
Répétez à chaque ajout.
Que faire du jus et de la matière fermentée ?
Tous les deux à trois jours, récupérez le liquide qui s'accumule au fond via le robinet. Ce thé de bokashi constitue un engrais liquide riche en nutriments. Pour vos plantes, diluez-le au centième (10 ml pour 1 litre d'eau) avant d'arroser. Vous pouvez aussi le verser non dilué dans vos canalisations où il dégraisse naturellement les tuyaux.
Une fois le seau plein, laissez fermenter deux semaines. Le contenu ne ressemble pas à du compost traditionnel : les déchets conservent leur forme mais ont changé de pH.
Sans jardin, plusieurs options s'offrent à vous :
- Enfouir le bokashi dans des jardinières profondes fonctionne bien en prévoyant 30 cm de terre par-dessus
- Le déposer dans un composteur collectif de quartier reste la solution la plus simple
- Certains le proposent à un voisin jardinier ou l'apportent à un point de collecte
La matière doit passer environ trois semaines en contact avec la terre avant utilisation.
La fabrique à terre
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Bokashi ou lombricomposteur ?
Le choix dépend de votre situation. Voici un comparatif :
| Critère | Bokashi | Lombricomposteur |
|---|---|---|
| Espace requis | Minimal (sous l'évier) | Plus encombrant |
| Déchets acceptés | Tous (viande, poisson, laitiers) | Végétaux uniquement |
| Temps de traitement | 2-3 semaines | 3-6 mois |
| Entretien | Aucun | Surveillance des vers |
| Odeurs | Aucune (seau fermé) | Légère odeur de terre |
Le bokashi l'emporte en rapidité et en simplicité. Comptez deux à trois semaines pour obtenir votre matière fermentée, contre trois à six mois pour le lombricompost. Le bokashi se distingue aussi par son absence d'entretien : pas besoin d'aérer ou de surveiller une colonie de vers.
Conseils pour réussir son bokashi
- Coupez finement vos déchets car plus ils sont petits, plus la fermentation sera efficace
- Tassez systématiquement puisque l'air est l'ennemi du processus
- N'ouvrez le couvercle que pour ajouter des déchets
- Évitez les liquides comme les jus de fruits ou soupes qui perturbent l'équilibre du seau
- Respectez le dosage d'activateur : deux cuillères à soupe par couche suffisent
- Investissez dans deux seaux — pendant que l'un fermente, vous remplissez l'autre
Questions fréquentes
Le bokashi sent-il mauvais ?
Non, quand le seau est fermé il n'y a aucune odeur. À l'ouverture, une légère odeur aigre-douce rappelant la choucroute peut se dégager, signe que la fermentation se déroule correctement. Une odeur de pourriture indique un problème (trop d'air ou pas assez d'activateur).
Peut-on mettre de la viande et du poisson dans le bokashi ?
Oui, c'est l'un des gros avantages par rapport au compost classique. Le bokashi accepte tous les déchets alimentaires : viande, poisson, produits laitiers, agrumes, os fins, coquilles d'œufs. Seuls les liquides et les gros os sont à éviter.
Combien de temps faut-il pour remplir un seau ?
En moyenne deux à trois semaines pour une famille de trois à quatre personnes avec un seau de 15-16 litres. Cela dépend évidemment de vos habitudes alimentaires.
Que faire si je n'ai vraiment aucun endroit où mettre le bokashi fini ?
Renseignez-vous sur les composteurs collectifs de votre quartier ou les jardins partagés à proximité. Certaines associations récupèrent aussi le bokashi pour l'utiliser chez des maraîchers locaux. En dernier recours, proposez-le sur un groupe de voisinage — les jardiniers sont souvent preneurs.
Le bokashi attire-t-il les insectes ?
Non, le seau hermétique empêche toute intrusion. C'est l'un des avantages majeurs pour un usage en appartement.
Faut-il acheter de l'activateur régulièrement ?
Oui, c'est le seul coût récurrent. Un sachet d'un kilo dure environ deux à trois mois et coûte entre 5 et 10 euros. Certains fabriquent leur propre activateur à base de son de blé et de micro-organismes, mais cela demande un peu plus d'investissement au départ.