Bokashi en appartement

Vous vivez en appartement et pensez que le compostage n'est pas pour vous ? Le bokashi va changer votre perception. Ce composteur de cuisine japonais permet de valoriser tous vos déchets organiques — y compris la viande et les produits laitiers — dans un espace réduit, sans odeur gênante et sans vers.

Pourquoi le bokashi est idéal en appartement

Le bokashi signifie « matière organique fermentée » en japonais. Contrairement au compostage traditionnel qui nécessite de l'oxygène et de l'espace, cette méthode de compostage repose sur la fermentation anaérobie. Un seau bokashi hermétique de 15 à 20 litres suffit pour transformer vos déchets de cuisine en pré-compost.

Pour les citadins, ce composteur d'appartement présente des avantages décisifs. Le seau tient sous l'évier ou dans un coin de la cuisine. Il n'attire ni mouches ni moucherons grâce à son couvercle étanche. Et surtout, il accepte des déchets interdits dans un lombricomposteur : restes de viande, poisson, produits laitiers, agrumes, oignons et ail.

Ce qu'il vous faut pour démarrer

Le kit de base comprend un composteur bokashi avec robinet, un couvercle hermétique, un outil pour tasser les déchets et un sachet d'activateur bokashi. Comptez entre 50 et 90 € selon les modèles. Les marques les plus répandues sont Skaza (Bokashi Organko), Hozelock et WormBox.

L'activateur — aussi appelé son bokashi ou EM (micro-organismes efficaces) — est indispensable au processus de fermentation. C'est un mélange de son de blé et de mélasse ensemencé de bactéries lactiques et de levures. Prévoyez 40 à 60 € par an pour le renouvellement, ou fabriquez-le vous-même si vous êtes bricoleur.

Comment utiliser votre composteur bokashi au quotidien

Le fonctionnement est simple et ne demande aucune connaissance particulière.

Saupoudrez une fine couche d'activateur au fond du seau propre. Ajoutez vos déchets de cuisine coupés en petits morceaux — plus ils sont petits, plus la fermentation sera rapide. Recouvrez d'une nouvelle couche d'activateur. Tassez bien pour chasser l'air, puis refermez hermétiquement.

Répétez l'opération à chaque ajout de déchets organiques. Pour limiter les ouvertures du seau, collectez vos épluchures dans un bol pendant la journée et faites un seul apport le soir.

Au bout de trois à cinq jours, un liquide brun s'accumule au fond. Videz-le via le robinet — c'est le jus de fermentation, un excellent engrais pour vos plantes une fois dilué dans l'eau. Une fois le seau plein, laissez fermenter deux semaines sans y toucher.

Les déchets acceptés et refusés dans un bokashi

Le composteur bokashi accepte presque tous les déchets alimentaires de la cuisine : épluchures de fruits et légumes, restes de repas cuits ou crus, viande crue ou cuite, poisson, crustacés, fromage, yaourts et autres produits laitiers, œufs et coquilles, pain, marc de café, sachets de thé, fleurs fanées.

Évitez en revanche les liquides (vinaigre, jus, sauces, lait, huile), les gros os, les cendres, les excréments d'animaux, le papier et le carton en grande quantité, et bien sûr le plastique, le verre et le métal.

La question des odeurs : mythe ou réalité ?

C'est souvent la première inquiétude quand on envisage un composteur en appartement. Soyons honnêtes : le bokashi n'est pas totalement inodore.

Quand vous ouvrez le couvercle, une odeur aigre-douce s'échappe — comparable à celle du vinaigre ou de la choucroute. Certains trouvent cela supportable, d'autres désagréable. Le jus de fermentation, lui, sent franchement fort.

En revanche, le seau bokashi fermé ne dégage aucune odeur dans votre cuisine. Si vous percevez une odeur de pourriture, c'est le signe d'un problème : trop d'air dans le seau, pas assez d'activateur bokashi, ou couvercle mal fermé. Une fermentation réussie produit parfois une moisissure blanche en surface — c'est normal et même bon signe.

💡 Astuce : Pour limiter les odeurs à l'ouverture, gardez un petit bol d'eau et de bicarbonate de soude près de votre composteur. Ouvrez le seau rapidement, ajoutez vos déchets, et refermez aussitôt.

Que faire de la matière organique fermentée ?

C'est le point délicat pour les habitants d'appartements sans balcon ni jardin. Après deux semaines de fermentation dans votre seau bokashi, vous obtenez un digestat encore acide qui ressemble visuellement aux déchets d'origine. Ce n'est pas du compost prêt à l'emploi.

Plusieurs solutions existent. La plus simple : apportez le contenu au composteur collectif de votre immeuble, de votre quartier ou d'un jardin partagé proche. Beaucoup de villes proposent désormais des points de collecte pour composter les déchets organiques.

Si vous avez quelques plantes en pot, vous pouvez mélanger le digestat à du terreau dans un grand bac. Après trois à quatre semaines, la matière sera assimilable. Attention à ne pas mettre le digestat frais directement au contact des racines — son acidité les brûlerait.

Enfin, proposez votre matière fermentée à un voisin jardinier, un maraîcher du marché ou une ferme urbaine. Ils seront ravis de cette matière riche en nutriments pour enrichir leur sol ou leur potager.

L'engrais liquide : un bonus pour vos plantes d'intérieur

Le jus récupéré tous les trois à cinq jours est un concentré de nutriments. Dilué dans l'eau à raison de 10 ml par litre, il constitue un excellent engrais naturel pour vos plantes d'intérieur et de balcon.

Utilisé pur, ce liquide de fermentation sert aussi de nettoyant naturel pour les canalisations. Versez-en régulièrement dans vos éviers et votre baignoire — son acidité dégraisse efficacement.

Bokashi ou lombricomposteur : que choisir en appartement ?

Ces deux composteurs d'appartement conviennent à la vie en ville, mais répondent à des besoins différents.

Le bokashi accepte tous les déchets de cuisine sans exception, y compris viande et produits laitiers. Il fonctionne rapidement — deux semaines contre plusieurs mois pour un lombricomposteur. Il ne craint ni le froid ni la chaleur et ne nécessite pas de vers à entretenir. En revanche, il produit un pré-compost qui doit être traité ailleurs et implique des frais récurrents pour l'activateur.

Le lombricomposteur produit un compost mûr directement utilisable en pots. Il ne coûte presque rien à l'usage une fois les vers installés. Mais il refuse la viande, le poisson, les produits laitiers et les agrumes. Les vers sont sensibles aux variations de température et peuvent mourir si vous partez en vacances sans précautions.

Pour un foyer végétarien en appartement, le lombricomposteur suffit souvent. Pour ceux qui cuisinent régulièrement viande et poisson, le composteur bokashi s'impose.

FAQ

Le bokashi attire-t-il les insectes ?

Non. Le seau hermétique empêche mouches et moucherons d'accéder aux déchets de cuisine. C'est un avantage majeur par rapport au compostage en tas ou au lombricomposteur mal entretenu.

Peut-on partir en vacances avec un bokashi en cours ?

Oui. Si le seau est plein, laissez-le fermé pendant votre absence — la fermentation continuera. Si le seau est à moitié plein, ajoutez une bonne dose d'activateur avant de partir et tassez bien.

Faut-il deux seaux bokashi ?

C'est recommandé pour un usage optimal. Pendant que l'un fermente deux semaines, vous remplissez l'autre avec vos déchets organiques. Cette rotation évite de vous retrouver sans solution de compostage.

Le bokashi fonctionne-t-il en hiver ?

Oui, parfaitement. En appartement chauffé, la température reste stable toute l'année. Le processus de fermentation anaérobie n'est pas affecté par le froid extérieur, contrairement au lombricomposteur dont les vers souffrent sous 15°C.

Où acheter un composteur bokashi ?

En jardineries (Truffaut, Gamm Vert), en magasins nature (Nature & Découvertes), en grandes surfaces de bricolage (Castorama, Leroy Merlin) ou en ligne. Les modèles Skaza Bokashi Organko et Hozelock sont parmi les plus répandus pour débuter.

Mon verdict sur le bokashi en appartement

Le bokashi est une solution efficace pour les citadins qui veulent composter leurs déchets de cuisine sans contrainte d'espace. Ce composteur de cuisine accepte tous les déchets organiques, ne génère pas d'odeur tant que le couvercle reste fermé, et produit un engrais liquide gratuit pour vos plantes.

La principale limite reste la gestion du digestat. Sans jardin ni composteur collectif à proximité, vous devrez trouver une solution pour vider votre seau bokashi. Renseignez-vous sur les points de collecte de votre quartier avant d'investir.

Si vous avez accès à un compost partagé, le bokashi devient un allié précieux du quotidien. Vous participez à la réduction des déchets tout en enrichissant vos plantes d'intérieur avec un engrais naturel.